Cuisinethique

Petits gâteaux ultra simples au sucre muscovado et aux cranberries séchées

Même s’il fait un temps absolument chaotique à Paris, il est difficile d’oublier que nous sommes en pleine période bénie ( ?) pour les parents avec les fêtes de fin d’année, les spectacles et autres distractions qui clôturent l’année scolaire.

C’est l’époque à laquelle vous allez être amenés à faire des gâteaux pour ces nombreuses réjouissances. Inutile de faire des choses trop sophistiquées,  il faut que ce soit pratique à transporter et à manger.

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau ultra simple à réaliser et très agréable à déguster.

Vous allez pouvoir répondre « mais bien sur » à vos enfants lorsqu’ils vous demandent gentiment de faire un gateau le soir pour le lendemain.

Ces gâteaux sont une adaptation des fameux « fairy cakes » britanniques. Ils sont habituellement recouverts d’un glaçage au sucre. Dans cette version, j’ai omis le glaçage.

Petits gâteaux ultra simples au sucre muscovado et aux cranberries séchées

Ingrédients pour environ 12 gâteaux

200 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de sucre muscavado

4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 g de cranberries séchées
2 cuil. à soupe de lait

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un moule à muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélangez le beurre et les sucres jusqu’à obtenir un mélange cémeux.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez la farine, la levure puis mélangez bien.
Ajoutez le lait et les cranberries et mélangez à nouveau.
Remplissez les moules à  muffins avec cette pâte, à mi hauteur.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes environ.
Une pointe de couteau insérée au centre d'un gâteau doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Produits utilisés

Sucre muscovado (mascobado) issu du commerce équitable et disponible sur Comptoir Ethique.

Banane écrasée au sucre muscovado, comme au restaurant Transversal

Il m’arrive d’être agacée lorsqu’un terme revient trop souvent dans la presse ou sur Internet, comme « dessert régressif » par exemple.

Puis, à l’occasion d’un déjeuner très agréable au restaurant du musée d’art moderne de Vitry sur Seine (Le Transversal), j’ai lu sur leur menu « banane écrasée au sucre muscovado ». La banane écrasée, c’est le dessert dont je raffolais lorsque j’étais enfant et que je fais régulièrement pour les miens aujourd’hui.

Je n’ai pas pu résister et je n’ai pas regretté. Une simple banane écrasée, un peu de citron, le tout saupoudré de sucre muscovado, dont le goût de rhum vieux se marie parfaitement bien avec la banane.

J’ai alors compris que l’on puisse utiliser le terme « dessert régressif » pour un dessert qui, à mon sens, vaut largement certains desserts plus sophistiqués que l’on peut manger parfois dans les restaurant.

Je n’ai pas osé demander au chef si les bananes et le sucre muscovado sont issus du commerce équitable, mais mon petit doigt me dit que oui.

J’ai très rapidement refait ce « dessert régressif » à la maison, c’est un délice.

Banane écrasée au sucre muscovado, comme au restaurant Transversal

1 banane
2 cuil. à café de jus de citron vert
1 cuil. à café de sucre muscovado bio (mascobado)

Au moment de servir écrasez grossièrement la banane à l’aide d’une fourchette.
Arrosez avec le jus de citron et mélangez.
Saupoudrez avec le sucre muscovado, sans remuer.
Dégustez !

Restaurant Transversal (Musée MAC/VAL)
place de la libération
94400 Vitry-sur-Seine

Pour plus d’informations sur le sucre muscovado, je vous invite à relire mon billet sur le sujet, c’est ICI.

Produits utilisés

Sucre muscovado bio (mascobado) issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique