Salade de pois chiches, carottes et harengs fumés

Une fois vos pois chiches cuits, comme indiqué dans ce billet, ils se conservent très bien 3 jours au frais, dans une boite hermétique.

Cette salade, très « terre et mer » se prépare en un clin d’œil. Elle peut faire office de repas et sa pointe de saveurs orientales est irrésistible.

Salade de pois chiches aux carottes et harengs fumés

Ingrédients pour 2 personnes

125 g de pois chiches cuits
1 carotte râpée
2 poignées de pousses (épinards, blettes, etc)
Le zeste d’un citron vert

Vinaigrette :

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
½ uil. à café rase de cumin moulu
Dans un bol, mélangez les pois chiches, la carotte râpée et le zeste de citron.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, ajoutez-la aux pois chiches et mélangez.
Salez et poivrez.
Disposez les pousses sur deux assiettes et ajoutez la salade de pois chiches.
Coupez les harengs en morceaux et posez-les sur la salade.
Servez.

Bon appétit !

Pois chiches issus du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique