Riz violet

Mes deux enfants, Gabrielle et Noé sont devenus véritablement fans de riz, pas comme accompagnement, mais en guise de plat principal avec un peu de nuoc nam pour la grande et un peu d’huile d’olive pour le petit. J’alterne les riz pour changer. C’est l’occasion de remarquer à nouveau que les enfants ont déjà leurs goûts propres : Noé a une prédilection pour le basmati et Gabrielle pour le riz thaï.

Avec ce riz thaïlandais violet, je vais pouvoir varier les plaisirs. Pour ma première utilisation, je l’ai cuisiné tout simplement par absorption.

Contrairement aux lentilles corail qui ne gardent pas leur belle couleur orangée lors de la cuisson, ce riz prend au contraire une couleur intense et ce n’est pas pour rien qu’il s’appelle riz violet. Il est composé de riz violet qui fait partie de la catégorie des riz gluants et de riz thaïlandais.

Mode de cuisson : le paquet préconise 1 volume de riz pour un volume et demi d’eau, ce qui est la méthode que j’utilise habituellement pour les riz thaï ou basmati. J’ai trouvé le riz trop croquant, j’ai donc utilisé 5 verres d’eau pour 2 verres de riz. Je vous conseille de démarrer avec 2 verres de riz et 4 verres d’eau puis d’ajuster selon votre goût.

Riz thaïlandais violet

Pour 4 personnes

2 verres de riz
4 à 5 verres d’eau

Rincez le riz puis mettez-le dans une casserole.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition.
Couvrez, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus d’eau en prolongeant la cuisson.

La cuisson prend de 15 à 20 minutes.

Servez,  admirez sa belle couleur, humez son parfum et appréciez sa texture bien moelleuse tout en conservant une texture.

Ce n’est certainement pas pour rien qu’Eric, du blog A Boire et A Manger a utilisé ce riz pour réaliser un risotto.

Les produits

Riz violet issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

Assiette également disponible sur Comptoir Ethique