Cuisinethique

Noix du brésil grillées au thym et au romarin pour l’apéritif

Si les cacahuètes et les fruits secs ont mauvaise réputation pour l’apéritif, c’est surtout en raison du montant élevé de sel qu’ils contiennent.
Si vous faites griller vous-même des fruits secs en ajoutant un peu de sel, il n’y a pas de raison de s’en priver, à condition, tout de même de ne pas en manger des kilos, ce qui vous couperait l’appétit pour la suite.

J’aime beaucoup les noix du brésil, bien croquantes et délicieuses. Celles-ci viennent de Bolivie, elles ont été décortiquées pour vous, ce qui n’est pas anodin car ce n’est pas très facile à faire pour ce type de noix.

Excellent week-end à vous

Noix du brésil grillées au thym et au romarin pour l’apéritif

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de noix du brésil
1 cuil. à soupe d’huile d'olive
1 cuil. à soupe bombée d'un mélange thym et romarin frais
1 cuil. à café rase de sucre muscovado
1 cuil. à café rase de fleur de sel

Préchauffez votre four à 210°C.
Dans un bol, mélangez les noix avec l’huile, le thym, le romarin, le sucre et le sel.
Etalez les noix sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfournez pour 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les noix soient bien dorées.
Laissez refroidir avant de servir.

Ces noix du brésil se cuisinent également en version sucrée comme dans le brownie aux noix du Brésil ou encore dans les carrés au chocolat blanc et noix du Brésil.

Produits utilisés

Noix du Brésil (noix d’Amazonie) bio et issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique

Sucre muscovado bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

Carrés au chocolat blanc, noix du brésil et sucre muscovado

Place à la gourmandise avec ces carrés fondants et croquants à la fois !

Ils sont directement inspirés des blondies américains, sorte de brownies mais sans chocolat fondu.
Cette recette a tout pour plaire : une seule casserole à laver, une réalisation en un temps record et une facilité déconcertante.

J’ai utilisé des noix du brésil bio cultivées en Bolivie. Elles ont été décortiquées sur place et, si vous avez déjà essayé de décortiquer des noix du Brésil, vous allez les adorer encore plus.

La jolie couleur caramel de ces carrés vient de l’ajout de sucre muscovado dont j’ai déjà parlé dans ce billet.

Carrés au chocolat blanc, noix du brésil et sucre muscovado

125 g de beurre demi sel
150 g de sucre musccovado (mascobado)
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
2 œufs
150 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
100 g de noix du brésil concassées
50 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le sucre et le sirop d’érable et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Versez la farine et la levure et mélangez.
Ajoutez alors la moitié des noix et le chocolat et mélangez.
Versez dans un moule carré et parsemez la surface du restant des noix du Brésil.
Enfournez pendant 15 minutes environ, une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir, démoulez sur une grille puis coupez en carrés.

Note : si vous n'avez pas de pépites de chocolat blanc, concassez simplement une tablette.

Bon appétit et surtout ne me haïssez pas si vous les essayez et que vous devenez accros !

Produits utilisés

Noix du Brésil (noix d’Amazonie) bio et issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique

Sucre muscovado (mascobado) issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

 

Brownie au noix du Brésil (noix d'Amazonie)

La plupart des noix du Brésil (ou noix d’Amazonie) viennent en fait de Bolivie, ce qui est le cas pour celles vendues sur Comptoir Ethique.

Elles ne sont pas très connues en France, quel dommage car elles sont croquantes à souhait et très savoureuses. N’hésitez pas à les grignoter lors de l’apéritif (avec cette recette par exemple) ou à les utiliser dans vos desserts.

Coté pratique : les noix du Brésil ne sont pas les plus simples à décortiquer, mais vous n’aurez pas à le faire avec celles-ci puisqu’elles sont vendues déjà décortiquées.

Comme toute première recette avec cette noix à la jolie forme oblonde, je vous propose un brownie très gourmand. Bon appétit !

Brownie aux noix du Brésil

Ingrédients

200 g de chocolat noir
175 g de beurre demi sel
150 g de sucre
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
4 œufs
80 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
80 g de noix du Brésil grossièrement concassées
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre.

Faites fondre le chocolat au bain marie en posant le bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.

Lorsque le chocolat est fondu, retirez le bol du bain marie et remuez le chocolat jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

Dans un autre bol, mélangez le beurre, le sucre et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajoutez les œufs un par un mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et les noix et mélangez.

Versez dans un moule carré et enfournez.

Laissez cuire pendant 20 minutes environ.

Noix du Brésil (noix d'Amazonie) issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique disponibles sur Comptoir Ethique.

Assiette également disponible sur Comptoir Ethique, ici.