Cake à la banane, au miel et aux amandes

Le miel ne fait pas que le bonheur de mes tartines, c’est également un ingrédient dont je ne peux pas me passer dans la cuisine. J’en ai toujours plusieurs pots, pour varier les saveurs. Je les utilise aussi bien dans la cuisine salée (le miel est magique pour caraméliser les viandes ou les crevettes par exemple), que dans les desserts, à la place du sucre.

Aujourd’hui, c’est mercredi, jour des gâteaux. Comme souvent, quelques bananes sont très mûres, parfaites pour terminer dans un cake à la banane, agrémenté de miel et d’amandes.
Mon choix s’est porté sur un miel multi fleurs du Mexique.
C’est un miel bien crémeux et au goût très doux.

Très bon mercredi à vous.

Cake à la banane au miel et aux amandes

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre demi sel
80 g de sucre muscovado
3 cuil. à soupe de miel
2 œufs
2 bananes écrasées (250 g de chair)
125 g d’amandes grossièrement concassées

Ustensile : un moule à cake beurré

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre mou, le sucre et le miel jusqu’à ce que le  mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez.
Ajoutez les bananes, les amandes et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans votre moule et lissez la surface.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Produits utilisés

Miel Maya issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Sucre muscovado bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

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