Mes 2 livres préférés sur le Quinoa

La première fois que j’ai cuisiné des graines de quinoa, je me suis offert deux livres sur le sujet, histoire de découvrir tous les secrets de cette « petite graine qui monte ».

Le premier s’appelle « Quinoa ». Il est écrit par Valérie Cupillard, très connue pour ses nombreux ouvrages sur la cuisine autour du bio. Après une courte introduction sur l’histoire du quinoa, sa culture, sa richesse nutritionnelle et des conseils sur la cuisson, on entre dans le vif du sujet avec plus de 50 recettes salées et sucrées qui utilisent aussi bien les graines de quinoa, que les flocons, la farine, la crème, le lait, le quinoa soufflé ou germé. Les recettes sont originales et très simples à réaliser et entièrement végétariennes.

Quelques exemples de recettes : Crumble de ratatouille au quinoa, pudding de châtaignes aux pruneaux, croquettes au gingembre, soupe de fenouil à la crème de quinoa, crumble express aux pêches.

Qiunoa
Valérie Cupillard
Editions la plage
Prix conseillé : 5 euros

Le second s’appelle « Quinoa, la petite graine qui monte ». Il est écrit par Anne Dufour et Laurence Wittner.

Après une introduction très complète sur le quinoa et ses qualités nutritionnelles, place à un large éventail de 46 recettes aussi bien avec des légumes que de la viande ou du poisson, sans oublier les desserts. La plupart des recettes utilisent les graines de quinoa, même si vous pouvez y trouver une recette utilisant des pâtes au quinoa.

Quelques exemples de recettes : Petits soufflés de quinoa au chèvre, quinoa au bar anisé, tagine d’agneau aux abricots, sauté de quinoa aux champignons, figues farcies au quinoa amandine.

Quinoa La petite graine qui monte
Anne Dufour et Laurence Wittner
Leduc Editions
Prix conseillé : 4,90 euros

Entre les deux mon cœur balance ?

Si vous souhaitez cuisiner le quinoa sous toutes ces formes, je vous conseille le premier. Si vous souhaitez plutôt varier vos recettes à bases de graines de quinoa, je vous conseille alors le second.

Les deux ouvrages étant très bien faites et très complémentaires, n’hésitez pas à vous offrir les deux !