Cuisinethique

Lassi rose à l’hibiscus et aux groseilles (chaîne rose)

Le Lassi est une boisson indienne faite à base de lait fermenté. Elle est parfaite pour apaiser le feu de certains plats épicés. Aujourd’hui, c’est une version légèrement sucrée que je vous propose avec des fleurs d’hibiscus infusées, quelques groseilles et du miel.

Cette boisson bien mousseuse et tout en douceur est rose pour participer à la chaîne rose lancée par Réquia. Pas facile de parler du cancer, cette terrible maladie qui n’arrive pas qu’aux autres. Merci à Réquia pour son initiative et à Sophie pour son blog « Femmes avant tout ».

Lassi rose à l’hibiscus et aux groseilles

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

50 cl de lait fermenté
1 cuil. à café bombée de fleurs d’hibiscus séchées
1 glaçon
1 poignée de groseilles
1 cuil. à soupe de miel

Faites infuser les fleurs d’hibiscus dans le lait fermenté pendant 1 heure en remuant de temps en temps, puis filtrez.
Versez le lait fermenté, le glaçon, les groseilles et le miel dans le bol de votre robot de type blender et actionnez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Servez dans des grands verres.

Le lait fermenté ou lait ribot se trouve dans la plupart des grandes surfaces, au rayon frais.

Produits utilisés

Fleurs d’hibiscus (Carcadé) bio et issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique.
Miel issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique.

Fraises à la gelée d’hibiscus

Les fleurs séchées d’hibiscus sont particulièrement connues lorsqu’elles servent à réaliser une boisson rafraîchissante appelée Bissap en Afrique ou Karkadé (ou Carcadé) en Egypte.
On peut également les utiliser dans des infusions, des sirops sucrés qui accompagnent très bien les fruits rouges ou dans des gelées à tartiner sur votre tartine du matin.

Celles que j’ai utilisées proviennent du Kenya et sont issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

De mon coté, j’ai eu envie d’en faire une gelée à couper en très petits morceaux et à servir avec des fraises car c’est le début de la saison.
J’ai fabriqué la gelée avec de l’agar agar, en suivant les conseils de Cléa dans son ouvrage "Agar-Agar "(l’agar agar est une algue rouge au pouvoir gélifiant que vous pouvez trouver dans tous les magasins bio). J’ai obtenu une très jolie gelée à la couleur pourpre que j’ai ensuite coupée et mélangée avec des fraises.

Fraises à la gelée d’hibiscus

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de fraises
25 cl d'eau
Une quinzaine de fleurs d’hibiscus séchées
2 g d'agar-agar
2 cuil. à café bombées de sucre de canne bio

Portez l’eau à ébullition.
Hors du feu ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser 30 minutes.
Filtrez, remettez le liquide dans la casserole et ajoutez le sucre.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sucre.
Ajoutez l’agar agar et portez à ébullition.
Laissez bouillir pendant 1 minute sur feu doux puis éteignez le feu.
Versez dans un moule en silicone.
Laissez refroidir puis mettez au frais jusqu’au lendemain.
Lavez puis équeutez les fraises.
Coupez les en deux, mettez-les dans un bol et sucrez-les selon votre goût.
Coupez la gelée grossièrement à l’aide d’un couteau et ajoutez-la aux fraises.
Mélangez et servez.

Servez et appréciez la fraîcheur des fraises avec sa gelée acidulée.

Les produits

Fleurs séchées d’hibiscus bio et issus du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique

Sucre de canne bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique