Brownie au sucre mascobado (muscovado) et aux éclats d’amandes

Dans la liste des choses que je veux faire depuis longtemps figure un brownie au sucre de muscovado (Muscovado). Son goût puissant est comme une promesse de gourmandise à laquelle je ne pouvais résister plus longtemps.

Promesse tenue, ce brownie est moelleux et son goût est intense.

Si vous vous demandez à quoi peut bien ressembler le sucre muscobado, d’où il vient et comment il est fabriqué, je vous invite à aller lire mon billet sur le sujet, c’est sur ce lien.

En attendant, place à la gourmandise avec ce brownie dont vous me direz des nouvelles.

Brownie au sucre muscovado et aux amandes concassées

Ingrédients

200 g de chocolat
175 g de beurre
175 g de sucre mascobado (muscovado)
3 œufs plus 1 jaune
80 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
80 g d’amandes concassées

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez un bain-marie en posant un bol sur une casserole d’eau frémissante.
Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-les dans le bain-marie.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au chocolat.
Faites fondre en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Hors du feu, ajoutez le sucre et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez les œufs et le jaune, un par un, tout en remuant.
Ajoutez la farine et la levure et mélangez.
Ajoutez ensuite les amandes et remuez à nouveau.
Versez dans un moule carrée et enfournez.
Laissez cuire pendant 20 minutes.
laissez refroidir puis démouler sur une grille.

Sucre mascobado (muscovado) bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique.