Cuisinethique

Popadums et son « dip » au yaourt coriandre et noix de cajou

Les popadums sont des galettes très fines et croustillantes servies comme accompagnement dans les repas indiens. Vous pouvez les acheter déjà prêtes à manger mais ce n'est pas très pratique à transporter car elles se cassent très facilement. L’idéal est de les acheter « non cuites » comme c’est le cas avec celles du site Comptoir Ethique puis de les faire cuire à la maison dans votre four à micro-ondes. Elles sont prêtes en moins d'une minute et les popadums qui restent dans le sachet se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.

Les popadums sont fabriquées à partir de farine de pois chiches. Certaines sont nature et d’autres agrémentées d'épices.

J’aime beaucoup les servir à l’apéritif avec un dip aux saveurs orientales, un chutney ou avec un curry.

Popadums et son « dip » au yaourt coriandre et noix de cajou

Ingrédients pour le « dip »

2 yaourts grecs
Un bouquet de coriandre
1 poignée de noix de cajou
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de piment de Cayenne

Retirez  ¼ des tiges du bouquet de coriandre (sur l’extrémité) et mettez le reste dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, l'huile et le piment.
Actionnez votre robot jusqu’à l’obtention d’une purée.
Ajoutez cette purée aux 2 yaourts et mélangez.

Au moment de servir, mettez les popadums 4 par 4 sur une assiette puis mettez-les dans votre four à micro-ondes pendant environ 45 secondes. Les galettes doivent être boursouflées.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à faire trempette, comme disent nos amis québécois.

Bon appétit !

Les produits utilisés

Popadums issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique

Noix de cajou issues du commerce équitable et disponibles sur Comptoir Ethique

Que faire avec des graines de sésame ?

Ingrédient incontournable de la cuisine asiatique et de celle du Moyen-Orient, les graines de sésame apportent une touche fort sympathique à la cuisine de tous les jours.

Saviez vous qu’il existe également des graines de sésame noires, très présentes dans la cuisine japonaise ? et que c’est en broyant des graines de sésame dorées que l’on obtient le fameux tahiné ou crème de sésame, ingrédient phare de la cuisine libanaise ?

Pour exhausser le goût des graines de sésame, celles de la photo ont été grillées avant d'être mises en sachets.

Mais que faire de ces jolies petites graines dorées ?

Comme la plupart des boulangeries, ajoutez-les sur vos petits pains faits maison ou sur vos brioches.

Elles sont très jolies sur des tuiles salées

Pourquoi pas dans une salade tout bête pour un coté croustillant ?

Très classique mais on ne s’en lasse pas : des feuilletés tout simples aux graines de sésame.

Pour cela, badigeonnez un carré de pâte feuilletée d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, parsemez de graines de sésame, coupez en languettes et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C. Servez à l’apéritif. Vous pouvez les congeler crus et les ressortir juste avant de les faire cuire.

En fin de cuisson de crevettes ou de légumes sautés ou avec des brochettes de poulet à la japonaise, elles font merveille

Ma sélection de recettes à base de graines de sésame

Crevettes croquantes aux graines de sésame du blog de Sahten

Dés de saumon aux graines de sésame du blog Torchons et Serviettes

Tarte aux légumes et aux graines de sésame du blog Blog Notes gourmand

Crevettes sautées au miel gingembre et graines de sésame, une de mes recettes pour Arts Culinaires

Tuiles aux graines de sésame du blog d’Audrey

Graines de sésame dorées issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique