Cuisinethique

Gâteau au chocolat et au café sans farine

C’est par le chocolat et le café que le commerce équitable a pointé le bout de son nez en France il y a quelques années. Pour célébrer cette arrivée, je vous ai concocté un gâteau avec ces deux ingrédients.

N’hésitez pas à varier les saveurs, en prenant par exemple du chocolat aux éclats de fèves de cacao, son croquant est irrésistible dans un gâteau.

Ce gâteau sans farine est très fondant et moelleux. Attendez bien qu’il soit froid pour le démouler. Je vous conseille de patienter jusqu’au lendemain pour le déguster, il est encore meilleur.

Excellent week-end à vous.

Gâteau au chocolat et au café sans farine

Ingredients

180g de chocolat noir
80 g de beurre demi sel
2 cuil. à soupe de café très fort
1 cuil. à soupe de rhum
3 œufs, blancs et jaunes séparés
150 g de sucre de canne
125 g de poudre d’amandes
1 cuil. à café rase de levure chimique

Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et mettez-le au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol en verre, avec le beurre.
Faites fondre au bain marie.
Hors du feu, ajoutez le café et le rhum et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mélange chocolaté et mélangez.
Ajoutez la poudre d’amandes et la levure et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté, à l’aide d’une spatule.
Versez dans le moule et enfournez pour 25 minutes environ.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

Produits utilisés

Chocolat noir issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Sucre de canne bio issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Café pur Arabica bio issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

Assiette en céramique noire issue du commerce équitable et disponible sur Comptoir Ethique

Mini financiers au chocolat à l'orange douce

Si aujourd’hui la gamme des produits issus du commerce équitable est vaste, c’est d’abord par le chocolat et le café que le commerce équitable (fairtrade en anglais) s’est fait connaître en France.

Je profite de ce billet pour vous inviter à aller lire dans le dernier magazine Régal un article très bien fait sur le commerce équitable dont l’auteur est Florence Assouline. L’article est intitulé « L’éthique C’est Chic » et il répond à des questions telles que :

« Les produits équitables sont-ils forcément plus chers ? Les petits producteurs gagnent-ils vraiment plus d’argent ? Comment s’y retrouver parmi la jungle des labels ? »

Vous y trouverez plein d’infos de qualité pour bien comprendre le commerce équitable.

En attendant de découvrir cet article, voilà une recette très gourmande pour bien terminer le week-end.

J’ai utilisé un chocolat noir à l'orange douce (pur beurre de cacao) fabriqué au Pérou.

Mini financiers au chocolat

Ingrédients pour 40 mini financiers

100 g de beurre
75 g de chocolat noir à l'orange douce
75 g de sucre glace
40 g de farine
35 g de poudre d’amandes
3 blancs d’œufs
1 cuil. à soupe de miel 

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole puis mettez-le dans un bol en verre.
Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Fouettez légèrement les blancs et ajoutez-les aux éléments secs.
Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le beurre fondu et le miel et mélangez bien.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Remplissez des moules à mini financiers en silicone et enfournez pour 8 minutes.

Dégustez et appréciez le moelleux de la mignardise et le doux parfum de l'orange.

Chocolat issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique.