Salade de haricots rouges à la féta et au concombre
Dans nos contrées, nous avons plutôt l’habitude de cantonner le haricot rouge aux plats Tex Mex, comme le Chili Con Carne. C’est bien dommage car le haricot rouge est une petite merveille.
Non seulement il a un indique glycémique assez faible (autour de 40) mais en plus il ensoleille une assiette et son goût est délicieux.
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J’aime beaucoup en faire des salades que nous mangeons en guise de repas complet ou en accompagnement.
Pour les faire cuire, je vous invite à relire mon billet sur la cuisson des pois chiches. Le principe est le même, en comptant, pour les haricots rouges, 12 à 15 heures de trempage, 25 minutes de cuisson dans une cocotte minute ou 1 heure dans une casserole.
Vive les haricots rouges !
Salade de haricots rouges à la féta et au concombre
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de haricots rouges déjà cuits (soit environ 200 g de haricots rouges secs)
1/2 concombre
100 g de féta
Vinaigrette réalisée avec du sel, du poivre du moulin, de l’huile d’olive et du citron vert
Versez les haricots rouges dans un saladier.
Coupez le concombre en petits dés et ajoutez-les aux haricots.
Préparez votre vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel, le poivre du moulin puis l’huile d’olive.
Versez la vinaigrette sur les haricots et mélangez.
Emiettez la féta et ajoutez-la sur la salade, juste avant de servir.
Mélangez et servez.
Produits utilisés
Haricots rouges issus du commerce équitable et disponibles sur Comptoir Ethique
Avec du maïs et des tomates en plus, c'est encore mieux !
Rédigé par: rosine | le 30 mai 2007 à 17:49
Très tentante cette petite salade. Je note tout de suite dans un coin de ma tête !
Rédigé par: Adeline | le 30 mai 2007 à 21:59
oh oui tiens, je n'y pense jamais moi. merci pour cette idée
Rédigé par: salwa | le 31 mai 2007 à 11:16
Très belle idée pour les repas au bureau! de quoi garder la forme et le moral!
Rédigé par: anne | le 31 mai 2007 à 16:47
une salalde parfaite pour l'été que je vais testé rapido presto ! LOLita
Rédigé par: LOLita | le 01 juin 2007 à 11:06
C'est vrai que les haricots rouge doivent être bon de cette façon. Va falloir que j'essaie!
Rédigé par: hilde | le 04 juin 2007 à 09:26
Bonjour Pascale
je découvre votre site qui m'intéresse beaucoup, je voudrais vous demander le temps de cuisson quand on utilise des haricots rouge frais
Avec mes remeciements
Rédigé par: omar | le 18 juin 2007 à 15:03