Riz Hom Mali à la pâte de curry vert
Le riz bio Hom Mali est une variété de riz thaïlandais parfumé que l’on appelle également « riz jasmin » (jasmine rice) car il dégage le même parfum que les fleurs de jasmin pendant sa cuisson. C’est un riz à long grain. La variété Hom Mali est cultivée dans la région de Surin au nord est de la Thaïlande et elle ne pousse nul par ailleurs.
Pour le cuire, c’est très simple : comptez 1 volume de riz pour 1 volume et demi d’eau. Le paquet conseille 2 volumes d’eau, je trouve que c’est un peu trop, libre à vous d’ajuster.
Ce riz cuit par absorption d’eau en un peu moins de 15 minutes.
Il est parfait servi nature, pour accompagner un plat exotique.
Aujourd’hui j’ai eu envie de le cuisiner différemment, en y ajoutant de la pâte de curry vert * que l’on utilise habituellement dans les curry verts thaïlandais. Le résultat est fameux car bien parfumé. Je vous le conseille avec un poisson grillé.
Riz Hom Mali à la pâte de curry vert
Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement
1 verre (type verre à moutarde) de riz Hom Mali blanc, soit 200 g
1 verre et demi d’eau
1 cuil. à soupe rase de pâte de curry vert *
1 demi oignon
Huile végétale
Rincez le riz.
Emincez finement l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir sur feu vif pendant une minute en remuant sans cesse.
Ajoutez le riz et mélangez bien.
Ajoutez l’eau et remuez.
Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter (sans remuer) jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée, ce qui prend environ 15 minutes.
Servez avec des noix de cajou par exemple.
* La pâte de curry vert se trouve dans les épiceries asiatiques (Tang frères, Paristore, etc). Vous pouvez également la préparer vous même en suivant cette recette.
Le riz Hom Mali existe également en version « riz complet » avec lequel j’ai réalisé la recette suivante :
Riz complet Hom Mali, semoule de Romanesco et pistaches concassées.
Produits
Riz Hom Mali bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique.
Excellent dimanche à vous.
Super ce riz... ça me donne envie de voyager!
Rédigé par: Adèle | le 06 mai 2007 à 09:35
ca m'etonnerait que je puisse trouver ce riz à dakar, mais j'ai reçu en cadeau de la pate de curry vert, c'est deja ça :))
Rédigé par: salwa | le 06 mai 2007 à 12:38