Galettes de riz au pesto et aux pignons de pin
« Le riz ne se jette jamais. « Celui qui ne le respecte pas mourra de faim ». Une légende de notre pays dit que la « courge primordiale » contient non seulement toutes les espèces humaines mais aussi toutes les variétés de riz. ».
Ce passage, qui est l’introduction de la recette de Salade de riz sauté du livre « Carnet de Recettes Exotiques » (Thaïlande), m’a profondément marqué et j’y pense toujours lorsque j’ouvre le réfrigérateur pour y déposer du riz.
Un reste de riz peut vous sauver un repas. Ces galettes par exemple, se font avec un petit bol de riz et peuvent faire office de repas complet pour 2 personnes ou d’un accompagnement original.
Pensez-y la prochaine fois que vous ferez cuire du riz.
Galettes de riz au pesto et aux pignons de pin
Ingrédients pour 10 petites galettes (2 personnes)
200 g de riz Hom Mali cuit
1 œuf
1 cuil. à soupe rase de pesto
4 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de pignons de pin
Sel et poivre du moulin
Huile végétale
Dans un petit bol, battez l’œuf avec le pesto, la crème, le sel et le poivre du moulin.
Verse ce mélange sur le riz et mélangez bien.
Ajoutez les pignons et mélangez à nouveau.
Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile.
Déposez des cuillères de riz, tassez avec le dos de la cuillère et faites cuire environ 2 minutes de chaque coté.
Servez.
Produits utilisés
Riz Hom Mali bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Pour d’autres recettes à base de riz, je vous invite à faire un tour sur l’index des recettes de Cuisine Ethique.
Tu me fais penser à ma coloc ukrainienne avec ces galettes de riz? je suis tout à fait d'accord: ne jamais jeter!
Rédigé par: Lisanka | le 23 mai 2007 à 11:50
Idem, ne pas jeter, moi j'en fais des boulettes, de la crème ou de la mousse...
Rédigé par: Tiuscha | le 23 mai 2007 à 11:54
Quelle bonne idée, ça doit être super bon!!! Je garde!
Rédigé par: Eol | le 23 mai 2007 à 13:26
ces galettes sont j'en suis sûre succulentes!
Rédigé par: matylda | le 23 mai 2007 à 16:10
Top !! Je viens juste d'acheter un pot de pesto. Je vais pouvoir essayer.
Rédigé par: ctoutbon | le 23 mai 2007 à 22:50
on m'a eduqué dans ce sens egalement: ne jamais jeter du riz que je peux utiliser le lendemain. je vais voir si je trouve ce riz dans le seul rayon bio à dakar :) mais je suis bien contente qu'il yen au moins un
Rédigé par: salwa | le 24 mai 2007 à 21:49
Tu nous offres un super tuyau, là!
Rédigé par: cocotte | le 25 mai 2007 à 20:27
sympa cette recette
Rédigé par: cuisineplurielle | le 28 mai 2007 à 17:10
Ces galettes me plaisent bien, je les adopte tout de suite.
Rédigé par: mamina | le 02 juin 2007 à 16:57