Les popadums sont des galettes très fines et croustillantes servies comme accompagnement dans les repas indiens. Vous pouvez les acheter déjà prêtes à manger mais ce n'est pas très pratique à transporter car elles se cassent très facilement. L’idéal est de les acheter « non cuites » comme c’est le cas avec celles du site Comptoir Ethique puis de les faire cuire à la maison dans votre four à micro-ondes. Elles sont prêtes en moins d'une minute et les popadums qui restent dans le sachet se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.
Les popadums sont fabriquées à partir de farine de pois chiches. Certaines sont nature et d’autres agrémentées d'épices.
J’aime beaucoup les servir à l’apéritif avec un dip aux saveurs orientales, un chutney ou avec un curry.
Popadums et son « dip » au yaourt coriandre et noix de cajou
Ingrédients pour le « dip »
2 yaourts grecs
Un bouquet de coriandre
1 poignée de noix de cajou
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de piment de Cayenne
Retirez ¼ des tiges du bouquet de coriandre (sur l’extrémité) et mettez le reste dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, l'huile et le piment.
Actionnez votre robot jusqu’à l’obtention d’une purée.
Ajoutez cette purée aux 2 yaourts et mélangez.
Au moment de servir, mettez les popadums 4 par 4 sur une assiette puis mettez-les dans votre four à micro-ondes pendant environ 45 secondes. Les galettes doivent être boursouflées.
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à faire trempette, comme disent nos amis québécois.
Bon appétit !
Les produits utilisés
Popadums issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique
Noix de cajou issues du commerce équitable et disponibles sur Comptoir Ethique
je ne connaissais pas les popadums, sympa pour l'apéro tout ça!!
Rédigé par: mimosa | 07 avril 2007 à 22:40
Que de bonnes ids toutes simples et ça fonctionne : j'ai envie d'acheter chaque produit que tu cites ;-))
Rédigé par: lorette | 09 avril 2007 à 14:46
Mimosa et Lorette : n'hésitez pas ça croque et ça change.
Rédigé par: pascale | 10 avril 2007 à 18:29
Je travaille les Popadums un peu different. Je coupe les plaques en deux. Une par une je les pose sur le grill et je forme un cone. Attention c'est chaud, et je mets mes ingredients dedans.
J'ai aussi pas mal de recettes Indiennes traditionnelles. J'ai travaille durant un an avec un Chef Indien qui m'a enseigne la cuisine traditionnelle indienne.
Chef Jean Miami, Florida
Rédigé par: Chef Jean Miami. Florida | 12 août 2007 à 01:53