Il m’arrive d’être agacée lorsqu’un terme revient trop souvent dans la presse ou sur Internet, comme « dessert régressif » par exemple.
Puis, à l’occasion d’un déjeuner très agréable au restaurant du musée d’art moderne de Vitry sur Seine (Le Transversal), j’ai lu sur leur menu « banane écrasée au sucre muscovado ». La banane écrasée, c’est le dessert dont je raffolais lorsque j’étais enfant et que je fais régulièrement pour les miens aujourd’hui.
Je n’ai pas pu résister et je n’ai pas regretté. Une simple banane écrasée, un peu de citron, le tout saupoudré de sucre muscovado, dont le goût de rhum vieux se marie parfaitement bien avec la banane.
J’ai alors compris que l’on puisse utiliser le terme « dessert régressif » pour un dessert qui, à mon sens, vaut largement certains desserts plus sophistiqués que l’on peut manger parfois dans les restaurant.
Je n’ai pas osé demander au chef si les bananes et le sucre muscovado sont issus du commerce équitable, mais mon petit doigt me dit que oui.
J’ai très rapidement refait ce « dessert régressif » à la maison, c’est un délice.
Banane écrasée au sucre muscovado, comme au restaurant Transversal
1 banane
2 cuil. à café de jus de citron vert
1 cuil. à café de sucre muscovado bio (mascobado)
Au moment de servir écrasez grossièrement la banane à l’aide d’une fourchette.
Arrosez avec le jus de citron et mélangez.
Saupoudrez avec le sucre muscovado, sans remuer.
Dégustez !
Restaurant Transversal (Musée MAC/VAL)
place de la libération
94400 Vitry-sur-Seine
Pour plus d’informations sur le sucre muscovado, je vous invite à relire mon billet sur le sujet, c’est ICI.
Produits utilisés
Sucre muscovado bio (mascobado) issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique













Popadums et son « dip » au yaourt coriandre et noix de cajou
Les popadums sont des galettes très fines et croustillantes servies comme accompagnement dans les repas indiens. Vous pouvez les acheter déjà prêtes à manger mais ce n'est pas très pratique à transporter car elles se cassent très facilement. L’idéal est de les acheter « non cuites » comme c’est le cas avec celles du site Comptoir Ethique puis de les faire cuire à la maison dans votre four à micro-ondes. Elles sont prêtes en moins d'une minute et les popadums qui restent dans le sachet se conservent dans une boite hermétique pendant plusieurs jours.
Les popadums sont fabriquées à partir de farine de pois chiches. Certaines sont nature et d’autres agrémentées d'épices.
J’aime beaucoup les servir à l’apéritif avec un dip aux saveurs orientales, un chutney ou avec un curry.
Popadums et son « dip » au yaourt coriandre et noix de cajou
Ingrédients pour le « dip »
2 yaourts grecs
Un bouquet de coriandre
1 poignée de noix de cajou
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de piment de Cayenne
Retirez ¼ des tiges du bouquet de coriandre (sur l’extrémité) et mettez le reste dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez les noix de cajou, le jus de citron, l'huile et le piment.
Actionnez votre robot jusqu’à l’obtention d’une purée.
Ajoutez cette purée aux 2 yaourts et mélangez.
Au moment de servir, mettez les popadums 4 par 4 sur une assiette puis mettez-les dans votre four à micro-ondes pendant environ 45 secondes. Les galettes doivent être boursouflées.
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à faire trempette, comme disent nos amis québécois.
Bon appétit !
Les produits utilisés
Popadums issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique
Noix de cajou issues du commerce équitable et disponibles sur Comptoir Ethique
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