Galettes de quinoa à la courgette et au piment d’Espelette

Je me fais parfois piéger par le ratio quantité de graines de quinoa crues/quantité de quinoa cuit. Pour cette raison, j’ai souvent des restes de quinoa, que je n’ai absolument pas envie de jeter.

Ces galettes, qui ont un petit look de pancakes, sont un excellent moyen d’utiliser du quinoa cuit qui vous reste sur les bras.
Elles sont parfaites pour accompagner un poisson ou une viande ou tout simplement en guise de repas gourmand avec des graines germées par exemple ou des jeunes pousses de salades.

Soyez patients en ne faisant cuire que des petites galettes plus faciles à retourner (c’est mon expérience qui parle)

Galettes de quinoa à la courgette et au piment d’Espelette

Ingrédients pour une dizaine de petites galettes

200 g de quinoa cuit
(les conseils de cuisson sont disponibles ici)
1 courgette
25 g de farine
2 œufs
2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche
Piment d’Espelette
Ciboulette
Huile d’olive

Lavez la courgette, retirez les extrémités, puis râpez-la sans la peler.
Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa cuit et les courgettes dans un grand bol.
Ajoutez la farine et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les œufs et le crème et ajoutez ce mélange au quinoa.
Ajoutez ½ cuil. à café de piment d’Espelette, quelques cuil. à soupe de ciboulette ciselée et mélangez.
Ajoutez éventuellement un peu plus de sel et/ou de poivre.
Déposez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et préalablement graissée.
Faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque coté.

Les cercles de pâte ne doivent pas dépasser 7 à 8 cm sous peine d’avoir des difficultés à les retourner.

Bon appétit !

Les produits utilisés

Quinoa bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

Comments

[Rédigé par: auré]

Hummm j'aime beaucoup les galettes, surtout avec des salades, mais je n'en ai jamais fait à base de quinoa..... à tester!

[Rédigé par: Snapulk]

Très belle idée! C'est vrai qu'il reste toujours du quinoa, que je garde au frigo puis que je jette. C'est plus qu'une idée pour ne pas jeter, elles ont l'air délicieuses!

[Rédigé par: Tiuscha]

Je retiens ta recette car je me lance dans ces galettes céréales/légumes depuis peu..

[Rédigé par: lolita]

c'est exactement ce que je cherchais comme recettes... je pense que tu tombes à pic !! merci ! lolita

[Rédigé par: lolita]

je me suis permise de varianter ta recette... en fait j'ai fait des blinis non pas au quinoa mais à la farine de quinoa...terriblement bons...

[Rédigé par: SaRaH]

Elles sont super bonnes. J'ai utilisé ma poëlle à pancakes, c'est tellement facile.
Merci