Les fleurs séchées d’hibiscus sont particulièrement connues lorsqu’elles servent à réaliser une boisson rafraîchissante appelée Bissap en Afrique ou Karkadé (ou Carcadé) en Egypte.
On peut également les utiliser dans des infusions, des sirops sucrés qui accompagnent très bien les fruits rouges ou dans des gelées à tartiner sur votre tartine du matin.
Celles que j’ai utilisées proviennent du Kenya et sont issues de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
De mon coté, j’ai eu envie d’en faire une gelée à couper en très petits morceaux et à servir avec des fraises car c’est le début de la saison.
J’ai fabriqué la gelée avec de l’agar agar, en suivant les conseils de Cléa dans son ouvrage "Agar-Agar "(l’agar agar est une algue rouge au pouvoir gélifiant que vous pouvez trouver dans tous les magasins bio). J’ai obtenu une très jolie gelée à la couleur pourpre que j’ai ensuite coupée et mélangée avec des fraises.
Fraises à la gelée d’hibiscus
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de fraises
25 cl d'eau
Une quinzaine de fleurs d’hibiscus séchées
2 g d'agar-agar
2 cuil. à café bombées de sucre de canne bio
Portez l’eau à ébullition.
Hors du feu ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser 30 minutes.
Filtrez, remettez le liquide dans la casserole et ajoutez le sucre.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sucre.
Ajoutez l’agar agar et portez à ébullition.
Laissez bouillir pendant 1 minute sur feu doux puis éteignez le feu.
Versez dans un moule en silicone.
Laissez refroidir puis mettez au frais jusqu’au lendemain.
Lavez puis équeutez les fraises.
Coupez les en deux, mettez-les dans un bol et sucrez-les selon votre goût.
Coupez la gelée grossièrement à l’aide d’un couteau et ajoutez-la aux fraises.
Mélangez et servez.
Servez et appréciez la fraîcheur des fraises avec sa gelée acidulée.
Les produits
Fleurs séchées d’hibiscus bio et issus du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique
Sucre de canne bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Ca a l'air tres bon
Rédigé par: Jess | 18 avril 2007 à 13:40
Très jolie id !
Rédigé par: lorette | 18 avril 2007 à 14:13
Très original ! Le bissap j'ai bu en goûter au Sénégal, je ne suis pas fana mais en gelée c'est certainement meilleur !!!
Rédigé par: Flo | 18 avril 2007 à 14:19
tres bonne idée d'utiliser le bissap, ici au senegal on le consomme en jus ou en confiture,en glace et j'adore ça !
Rédigé par: salwa | 30 avril 2007 à 19:12