Banane écrasée au sucre muscovado, comme au restaurant Transversal
Il m’arrive d’être agacée lorsqu’un terme revient trop souvent dans la presse ou sur Internet, comme « dessert régressif » par exemple.
Puis, à l’occasion d’un déjeuner très agréable au restaurant du musée d’art moderne de Vitry sur Seine (Le Transversal), j’ai lu sur leur menu « banane écrasée au sucre muscovado ». La banane écrasée, c’est le dessert dont je raffolais lorsque j’étais enfant et que je fais régulièrement pour les miens aujourd’hui.
Je n’ai pas pu résister et je n’ai pas regretté. Une simple banane écrasée, un peu de citron, le tout saupoudré de sucre muscovado, dont le goût de rhum vieux se marie parfaitement bien avec la banane.
J’ai alors compris que l’on puisse utiliser le terme « dessert régressif » pour un dessert qui, à mon sens, vaut largement certains desserts plus sophistiqués que l’on peut manger parfois dans les restaurant.
Je n’ai pas osé demander au chef si les bananes et le sucre muscovado sont issus du commerce équitable, mais mon petit doigt me dit que oui.
J’ai très rapidement refait ce « dessert régressif » à la maison, c’est un délice.
Banane écrasée au sucre muscovado, comme au restaurant Transversal
1 banane
2 cuil. à café de jus de citron vert
1 cuil. à café de sucre muscovado bio (mascobado)
Au moment de servir écrasez grossièrement la banane à l’aide d’une fourchette.
Arrosez avec le jus de citron et mélangez.
Saupoudrez avec le sucre muscovado, sans remuer.
Dégustez !
Restaurant Transversal (Musée MAC/VAL)
place de la libération
94400 Vitry-sur-Seine
Pour plus d’informations sur le sucre muscovado, je vous invite à relire mon billet sur le sujet, c’est ICI.
Produits utilisés
Sucre muscovado bio (mascobado) issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Les termes tels que "cuisine régressive" m'agacent un peu aussi... les recettes qui me font retomber en enfance pour moi font plus partie de ma "cuisine souvenirs"... mais bon c'est la multiplication de l'emploi d'un terme précis qui est agaçant, et non son sens...
En tout cas, si la banane écrasée fait partie de tes souvenirs d'enfance... je veux bien également la goûter pour qu'elle fasse partie de mes souvenirs récents. Ca a l'air très bon. :p
Rédigé par: Enora | le 28 avril 2007 à 13:45
Raaaaah c'est tout simple mais alors. Je la fais revenir un petit peu dans la poele, c'est encore meilleur chaud ;-)
Rédigé par: Lisanka | le 28 avril 2007 à 21:25
Egalement fan de la banane écrasée au sucre mascobado, l'idée du rhum en plus est top !
Rédigé par: lilizen | le 29 avril 2007 à 19:01
alors ça j'adore, mon fils de sept mois en rafole et moi celà me rappelle toute mon enfance!!
Rédigé par: seve | le 01 mai 2007 à 20:01
Mmm ! je vais peut-être bien la tenter...
Rédigé par: Caroline M | le 03 mai 2007 à 22:16
ahlalala ! la banane écrasée avec du sucre... Quel bonheur ! J'dorais ça quand j'étais petite, en fait j'adore toujours. Allez j'en fais demain pour mon fils. ça lui fera peut-être des souvenirs "régressifs" plus tard !
Rédigé par: celine | le 05 mai 2007 à 22:49