Le quinoa est surtout connu sous forme de graines. Saviez vous qu’il existe également des flocons, de la farine, de la crème, du lait, etc ? Vous trouverez des recettes utilisant ces formes dans les deux livres décrits dans ce billet.
Le quinoa nous réserve d’autres surprises lorsqu’il se présente sous forme de pâtes (fusilli, penne ou spaghettis). Ces pâtes sont fabriquées en Italie, à base de semoule de blé dur bio et de quinoa en provenance de Bolivie. Le pourcentage de quinoa est de 16%. Elles sont parfaites lorsque l’on veut réduire le gluten dans son l’alimentation ou simplement lorsque l’on adore les pâtes, ce qui est mon cas.
Pour essayer de faire venir le printemps qui s’amuse à jouer à cache cache-cache, j’ai décidé de forcer le sort avec cette salade. Ces pâtes sont excellentes : elles restent fermes et leur goût est très équilibré entre la semoule de blé dur et le quinoa que l’on sent à la fois pendant la cuisson et lors de la dégustation.
Salade de pâtes bio au quinoa, féta et tomates séchées
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
400 g de pâtes au quinoa
200 g de féta
200 g de tomates séchées
30 g de pignons de pin
5 cuil. à soupe de menthe ciselée
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre du moulin
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée puis rincez-les sous l’eau froide.
Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Faites chauffer les pignons dans une poêle chaude, sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils se colorent puis versez-les dans un bol.
Coupez le fromage de feta et les tomates séchées en morceaux, puis ajoutez-les aux pâtes.
Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et mélangez.
Ajoutez la menthe ciselée, mélangez et mettez au frais.
Au moment de servir, ajoutez les pignons de pin.
Bon appétit et excellent week-end à vous !
Fusilli bio au Quinoa issues du commerce équitable, disponibles sur Comptoir Ethique
J'aime beaucoup les pâtes à la quinoa, je trouve aussi que leur saveur est très équilibrée! C'est une belle recette ensoleillée...
Rédigé par: Claire | 30 mars 2007 à 12:13
Belle recette!
Rédigé par: Lisanka | 30 mars 2007 à 12:34
très jolie recette et facile à réaliser.
Rédigé par: Doria | 30 mars 2007 à 12:39