Petite tartine de chèvre à la ciboulette et au gomasio.
Lorsque j’ai écrit le billet « Que faire avec des graines de sésame ? » Ellie, du blog Tambouille et Pistouille m’a laissé un commentaire en me parlant du gomasio.
Elle avait raison, comment avais-je pu oublier le gomasio ?
Il s’agit d’un condiment très répandu dans la cuisine végétarienne. Il est constitué de graines de sésame grillées puis broyées avec du sel.
Il suffit ensuite de le saupoudrer sur des légumes grillés, du poisson, une salade ou sur une tartine.
Ce qui m’a frappé en le réalisant, c’est que malgré le faible ratio sel/sésame, on sent tout de même bien le sel. Ajoutons à cela le coté « nutty » (comme disent les anglo-saxons) des graines de sésame, c’est un condiment magique pour saler et apporter du goût, tout en restant dans des faibles quantités de sel.
Pour le gomasio
Ingrédients pour environ 5 cuil. à soupe de gomasio
30 g de graines de sésame
½ cuil. à café de gros sel marin
Versez les graines de sésame dans une poêle, sans matière grasse.
Faites chauffer sur feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Versez-les dans un mortier et laissez refroidir.
Ajoutez le sel et commencez à broyer.
Vous devez obtenir une chapelure assez grossière.
Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez utiliser un petit robot mais en faisant attention de ne pas trop mixer le mélange qui deviendrait pâteux.
Le ratio sel/sésame que j’ai choisi est assez faible, vous pouvez éventuellement ajouter quelques pincées de sel en plus, c’est vous qui cuisinez …
Aussitôt fait, j’ai eu envie de le déguster sur une tartine.
Tartine gourmande
Mélangez à la fourchette un fromage de chèvre frais type « petit billy » ou « chavroux » à une botte de ciboulette ciselée.
Tartinez du pain ou des galettes et saupoudrez de gomasio.
Dégustez !
La gourmandise est peut être un vilain défaut, mais c’est tellement bon !
Graines de sésame dorées issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique
Et vous, vous faites quoi avec le gomasio ?
Une petite idée bien sympathique. :)
Rédigé par: Enora | le 08 mars 2007 à 16:58
J'en mange et j'ai une fâcheuse tendance à en mettre partout :-)
Mais je me dis que c'est bon pour la santé, le sésame !
Rédigé par: Ester | le 08 mars 2007 à 17:59
Moi aussi j'en mets partout du gomasio !
Rédigé par: bergeou | le 08 mars 2007 à 19:19
Et si la gourmandise est dietetique autant qu'esthetique, pourquoi se priver?
Rédigé par: Gracianne | le 09 mars 2007 à 11:06
Et voilà j'en entends parler depuis un moment mais il me fallait sans doute un dernier encouragement pour que je m'y mette... et voilà c'est sur ma liste !
Rédigé par: Dorian | le 09 mars 2007 à 22:22
Hum belle idée de tartine, j'adore chacun des ingrédients!
Rédigé par: auré | le 14 mars 2007 à 11:14
J'en mets souvent dans la cuisine, soit du gomasio simple, soit celui avec quelques algues.
Ma fille de 6 ans adore les spaghettis avec huile d'olive et quelques cuillères de gomasio. Elle l'a découvert récemment et adore en mettre partout pour ce petit gout 'nutty'. Ca sauve n'importe quel légume à la vapeur.
Rédigé par: texmex | le 18 mars 2007 à 06:07