Oignons caramélisés au vinaigre balsamique et sucre muscovado
Il y a plusieurs années, j’avais testé une recette de Delia Smith (auteur culinaire britannique). Il s’agissait d’oignons caramélisés au vinaigre de Xérès et à la mélasse. Je me suis inspirée de sa recette pour faire ces oignons caramélisés au vinaigre balsamique et au sucre muscovado.
Au bout de 30 minutes de cuisson au four, vous obtenez ces délicieuses lamelles d’oignons avec un très bon équilibre entre l’acidité du vinaigre et la douceur du sucre muscovado.
Ces oignons font partie des choses que j’aimerais avoir toujours sous la main pour accompagner une salade, un fromage de chèvre ou un sandwich.
Je les voie bien également en accompagnement d’une viande rouge grillée.
Pour tout vous avouer, ils sont très bon également tels quels pour un petit creux de fin de matinée.
Pour tout savoir sur le sucre muscovado (mascobado), je vous invite à lire mon billet sur le sujet, c’est ici.
Oignons caramélisés au vinaigre balsamique et sucre muscovado
Ingrédients pour accompagner une salade pour 4 personnes
300 g d’oignons doux
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe bombée de sucre muscovado (mascobado)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préchauffez votre four à 210°C.
Mélangez le sucre, le vinaigre et laissez reposer.
Pelez les oignons et coupez-les en tranches fines.
Ajoutez 2 pincées de sel au mélange vinaigre sucre et mélangez bien pour bien dissoudre l’ensemble.
Ajoutez l’huile d’olive et le poivre du moulin.
Versez ce mélange sur les oignons et mélangez.
Etalez les oignons dans un plat type plat à gratin et enfournez.
Au bout de 15 minutes de cuisson, remuez les oignons et augmentez la température de votre four à 220°C.
Faites cuire pendant 15 minutes en surveillant bien les 5 dernières minutes.
Les oignons doivent être caramélisés.
Goutez et ajoutez éventuellement plus de fleur de sel.
Sucre muscovado (mascobado) bio et issu du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique
Avec du fromage de chèvre, celà doit être un régal!
Rédigé par: anne | le 05 mars 2007 à 11:42
Je confirme que c'est un délice avec un bon steak au barbecue, ou en tartelettes avec du fromage de chèvre!
Rédigé par: lulufrog | le 05 mars 2007 à 12:28