Frites de polenta au Gomasio et piment d'Espelette

Ces dernières années, la polenta est devenue très tendance chez les chefs et l’on a vu en particulier l’éclosion des frites de polenta dans les restaurants. La polenta (semoule de mais) est cuisinée depuis fort longtemps en Italie et en Savoie et c’est toujours amusant de voir les nouvelles tendances utiliser des produits très traditionnels.

Je trouve que les frites de polenta se marie très bien avec des plats en sauce, comme la daube par exemple.

Frites de polenta

250 g de polenta bio
1 litre d’eau
½ cuil. à café de sel
Poivre du moulin
Huile d’olive pour dorer les frites
Piment d’Espelette et gomasio pour servir

Versez l’eau et le sel dans une casserole.
Faites bouillir puis baissez le feu.
Ajoutez la polenta en pluie, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Continuez à remuez pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très épais.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Versez dans des plats à gratin ou des plaques de cuisson sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Lissez la surface puis laissez refroidir pendant 2 à 3 heures.
Coupez en forme de frites puis faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes..
Saupoudrez de piment d’Espelette et de gomasio et servez bien chaud.

Autre idée d’utilisation de la polenta

Plutôt que de tailler la polenta en forme de frites, vous pouvez découper des formes rondes à l’aide d’un emporte pièce puis les faire dorer. Servez-les en accompagnement ou en amuse bouche en les tartinant de pâte de tomates séchées ou de tapenade.

Polenta bio et issue du commerce équitable disponible sur Comptoir Ethique

Assiette également disponible sur Comptoir Ethique

Comments

[Rédigé par: domie]

une bien belle recette qui mérite d'être testée. Mon gomassio s'ennuie dans son placard

[Rédigé par: Enora]

Moi qui cherche toujours des utilisations nouvelles... je connaissais pas les frites de polenta... gomasio + piment... va falloir que je tente !

[Rédigé par: lavande]

ça ne peut qu'être délicieux...

[Rédigé par: Doria]

Hummm, je ne demande qu'à essayer cette recette.

[Rédigé par: anne]

A la maison nous mangeons pas mal de polenta (origines italiennes obligent!) et cette nouvelle recette est la bienvenue!