Que faire avec des graines de sésame ?
Ingrédient incontournable de la cuisine asiatique et de celle du Moyen-Orient, les graines de sésame apportent une touche fort sympathique à la cuisine de tous les jours.
Saviez vous qu’il existe également des graines de sésame noires, très présentes dans la cuisine japonaise ? et que c’est en broyant des graines de sésame dorées que l’on obtient le fameux tahiné ou crème de sésame, ingrédient phare de la cuisine libanaise ?
Pour exhausser le goût des graines de sésame, celles de la photo ont été grillées avant d'être mises en sachets.
Mais que faire de ces jolies petites graines dorées ?
Comme la plupart des boulangeries, ajoutez-les sur vos petits pains faits maison ou sur vos brioches.
Elles sont très jolies sur des tuiles salées
Pourquoi pas dans une salade tout bête pour un coté croustillant ?
Très classique mais on ne s’en lasse pas : des feuilletés tout simples aux graines de sésame.
Pour cela, badigeonnez un carré de pâte feuilletée d’un mélange de jaune d’œuf et de lait, parsemez de graines de sésame, coupez en languettes et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C. Servez à l’apéritif. Vous pouvez les congeler crus et les ressortir juste avant de les faire cuire.
En fin de cuisson de crevettes ou de légumes sautés ou avec des brochettes de poulet à la japonaise, elles font merveille
Ma sélection de recettes à base de graines de sésame
Crevettes croquantes aux graines de sésame du blog de Sahten
Dés de saumon aux graines de sésame du blog Torchons et Serviettes
Tarte aux légumes et aux graines de sésame du blog Blog Notes gourmand
Crevettes sautées au miel gingembre et graines de sésame, une de mes recettes pour Arts Culinaires
Tuiles aux graines de sésame du blog d’Audrey
Graines de sésame dorées issues du commerce équitable disponibles sur Comptoir Ethique
et le gomasio??? Je l´adore: c´est mon ingrédient de tous les jours!
Rédigé par: ellie | le 27 février 2007 à 14:06
Merci pour le clin d'oeil !
Très sympa Pascale ce nouvel espace que je découvre...
Rédigé par: Cess | le 27 février 2007 à 14:51
Essaie aussi ma confiture libanaise aux figues sèches et graines de sésame : c une tuerie ;-))
Rédigé par: lorette | le 27 février 2007 à 14:54
Merci pour ces idées. J'aime beaucoup le sésame mais ne sais jamais comment l'utiliser
Rédigé par: Eliflo | le 27 février 2007 à 20:40
Merci beaucoup pour le lien :-) j'ai aussi fait du thon en croute de sésame, c'était délicieux !
Rédigé par: Audrey | le 28 février 2007 à 12:38