Gâteau à l'orange et à la Polenta

La polenta, semoule de mais, est une spécialité italienne que l’on déguste également dans le sud de la France et en particulier en Savoie. Le plus souvent on la fait cuire dans de l’eau puis on la moule dans des bols ou dans des plats et elle sert d’accompagnement (à des viandes en sauces par exemple). On peut également la détailler froide en galettes ou en frites que l’on fait revenir ensuite dans de l’huile d’olive.

Saviez vous que vous pouvez l’utiliser également en version sucrée, dans des sablés et même dans des gâteaux ? Elle apporte un petit coté croquant et friable très agréable.

Gâteau à l’orange et à la polenta

Ingrédients

180 g de sucre
175 g de beurre mou
3 œufs légèrement battus
125 g d’amandes en poudre
150 g de polenta
1 cuil. à café rase de levure chimique
Le zeste et le jus d’une orange
Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le sucre et le beurre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs petit à petit, tout en mélangeant.
Ajoutez la polenta, la levure, la poudre d’amandes et mélangez.
Ajoutez le zeste et le jus d'orange et mélangez.
Versez dans un moule rond beurré, lissez la surface et enfournez.
Au bout de 20 minutes de cuisson, baissez la température du four à 160°C et faites cuire encore 20 minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu’il est ferme au toucher et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort sèche.
Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Polenta du Brésil issue de l’agriculture biologique bio disponible sur Comptoir Ethique.

Comments

[Rédigé par: mercotte]

Bonne idée en plus j'en ai plein de la polenta j'en mets déjà dans mes biscottis, ça va changer.....ben dis donc il n'y a que des recettes éthiques sur BA ce matin ! Bonnes vacances

[Rédigé par: leonine19]

je note aussi, j'ai beaucoup de polenta!

[Rédigé par: Natacha]

Sympa cette recette! Très originale cette façon d'utiliser la polenta. Je vais essayer!
Et c'est une recette sans gluten. Merci!